総本山の名にふさわしい味。名古屋市千種の『総本家好来道場』の快老麺が優しすぎる。

こんにちは、Dr.なんくるないさーです。

今回は名古屋市千種区の住宅街にひっそりと佇む、名古屋ご当地ラーメン、好来系ラーメンの総本山『総本家好来道場』を紹介します。
結構前に訪れていたんですが、そういえば記事にしてないなってことに先日『招福軒』の記事を書いた際に気付いたので、遅ればせながら記事にしておきます。

薬膳ラーメンを語る上で絶対に一度は行くべきな名店です。

『総本家好来道場』
- 店舗情報
- アクセスマップ
好来道場の歴史
好来系の総本山『好来道場』の一杯を堪能
『総本家好来道場』の一杯は総本山の名にふさわしい一杯でした

『総本家好来道場』

「こうらいどうじょう」って読みます。
歴史を感じる店構え。

店舗情報

住所	愛知県名古屋市千種区春岡通6-1-16
TEL	052-735-3655
営業時間	11:00〜14:00
定休日	日曜日

営業時間が短いのと定休日が日曜日ということもあって、なかなか行けなかったお店。
今回は土曜日の朝ジム終わりに行ってきました。
土曜日ということもあってか、かなりのお客さんがいました。
行列必須なお店なので時間には余裕を持って行った方がいいです。

アクセスマップ

最寄駅は地下鉄桜通線の吹上駅で1番出口より徒歩約6分らしい。
お店指定の駐車場も数台ありますが、この日はすでに満車だったため、近くのコインパーキングを利用しました。

好来道場の歴史

『総本家好来道場』についてはネット上にたくさん紹介されているので、この記事では簡単に紹介する程度にしておきます。

名古屋のご当地ラーメンとして有名な「好来系」と呼ばれるジャンルのラーメン。
その原点、発祥と言われているのがここ『好来道場』なのです。
創業は驚きの1959年。
めちゃくちゃ歴史のあるお店で現在は3代目が切り盛りしているそうです。

そして、この『好来道場』で修行されたお弟子さん達が独立して、好来系ラーメンというジャンルを築き上げているそうです。
先日ブログにした招福軒の松浦さんもここの出身。

ちなみに昔は『好来道場』ではなく、『好来』って名前だったらしい。
だから、お店の外観も好来ってなってるんですね。

好来系の総本山『好来道場』の一杯を堪能

お店の中も外もお客さんがかなり待っている状態。
先に注文だけ済ませて順番を待ちます。
今回は普通の松（1,000円）にとろろ昆布と焼き海苔をトッピングした快老麺（+100円）を注文。
30分ほど待って、カウンター席に案内されます。

着丼。
とろろ昆布が全てを覆い尽くす、圧倒的な存在感。
これも一種のインスタ映えなのかもしれない。

まずはスープから。
鶏ガラ・豚骨・魚介・根菜をじっくりと煮出したスープはしっかり旨味を感じつつ、とにかく優しさ味わい。
最初の一口を啜った瞬間、湯船に浸かった時みたいに「あぁー」って声が出ます。
これぞ好来系だって思えるスープ。
とろろ昆布が少しずつ溶けていくことで、スープがよりまろやかに変化していきます。

麺は中太のストレート麺で、もちもちとした食感が特徴的。
スープのとろみをしっかり持ち上げてくれて、食べ応えも抜群です。

優しいスープとは対照的な肉肉しいチャーシュー。
肉厚で噛むたびに旨味がじゅわっと溶け出します。
これだけだと若干塩気が強く感じますが、スープの優しい味わいと調和していて絶品なんですよね。

メンマも滋味深いスープをしっかりと吸っていて美味しい。
チャーシューもメンマも主役級に美味しいんですが、主張し過ぎず、一杯のラーメンとして完璧なバランスです。
さすがは総本山の一杯。

後半は味変を楽しみましょう。
コショウやガーリックパウダー、自家製ラー油と豊富に味変アイテムが揃えられていますが、好来系ラーメンといえば高麗人参酢の一択だと思います。
高麗人参酢を少し加えると、まろやかな味に締まりが出てスッとキレのある後味に。
入れ過ぎると酢の味でラーメンの味がぶっ壊れるのでご注意を。

やっぱり好来系ラーメンは食べれば食べるほどに身体が元気になりますね。

ご馳走様でした。